بغض النظر عن مدى دسم البطاطا المهروسة ، أو مدى رقة اللفائف ، أو مدى هشاشة قشرة فطيرة اليقطين ، فإن عيد الشكر هو حقًا تركيا التي تمثل محور شيبانغ كله. وهو أيضًا جزء العشاء الذي يحتوي على أعلى إمكانات للبراغي. لحسن الحظ ، هناك واحد على الأقل من عبقرية الطهي الشكر عيد الشكر هذا ليس من المستغرب جيدا ، بالنظر إلى مدى ذكاء ذلك.
نعم ، يسود المتطرفون في مجال طبخ عيد الشكر بعيدًا وعريضًا عبر الويب ، ولكن لا يركز الكثير منهم على الجزء الأصعب من المساء - حيث يتم تنفيذ هذا الطائر بشكل صحيح ، وفي الإطار الزمني المناسب. من وقت الطهي الطويل إلى العمل باستخدام مقياس حرارة اللحوم وحتى نحتها تمامًا ، هناك الكثير من الأمور التي يمكن أن تحدث خطأ عند تحضير نجمة العرض ليوم تركيا. (أوه ، ودعونا لا ننسى أكبر معركة على الإطلاق: مكافحة الجفاف. Yikes.) ولكن بفضل هذه الحيلة العبقرية في طهي الديك الرومي ، من السهل الحصول على ديك رومي أفضل هذا العام من خلال العمل الإضافي ZERO بالضبط من جانبك. سيتطلب ذلك ، مع ذلك ، القليل من التخطيط المسبق. حسنا ، هل أنت مستعد؟ لأنها جيدة.
بدلاً من الحصول على الديك الرومي الضخم الضخم مع مجموعة كافية لإطعام عائلتك الكبيرة ، حاول شراء عصفورين أصغر يضيفان إلى طائر أكبر. بسيط ، أليس كذلك؟ ولكن لماذا هذا هو الخيار الأفضل؟
حسنًا ، هناك مشكلة كبيرة تتعلق بإخراج الديك الرومي بشكل مثالي وهي أنه من المستحيل في بعض الأحيان التنبؤ بمدى تساوي هذه الطيور الكبيرة في الفرن ، أو المدة التي ستستغرقها ، مما يجعلك تتفحصها وتراجعها باستمرار أنت بصدد القيام بأشياء أخرى. لن تأخذ طائرتان نفس القدر من المساحة في الفرن فقط ، ولكن لأنك ستشتري نفس كمية اللحم التي تحصل عليها مع طائر أكبر ، ستأخذ نفس الكمية من الوقت لطهي الطعام. ستكون أيضًا أقل عرضة لتجفيف الديك الرومي لأنك تقوم بتقسيم التحميص بين عصفورين بأجزاء متساوية من اللحم لتغطيتها ، بدلاً من طائر عملاق يحتاج إلى الكثير من الحرارة حتى يمر طوال الوقت.
هذا هو المكان الذي يأتي فيه التخطيط المسبق. نظرًا لأنك ستستحوذ على اثنين بدلاً من واحد هذا العام ، فسيتعين عليك التأكد من حصولك على طيورك في كثير من الوقت حتى لا تقاتل في ممر التجميد من أجل تلك القليلة الماضية تركيا المتبقية. (الأمر الذي سينتهي به الأمر إلى أن يكون أكثر إرهاقًا من اليوم نفسه).
والخطوة التالية هنا هي التأكد من حصولك على الكمية المناسبة من الديك الرومي للتجول ، اعتمادًا على عدد الأقارب الذين ستتوقف عنهم (ناهيك عن الإيجابيات بالإضافة إلى ذلك.) فيما يتعلق بالحصص لكل ضيف ، يوصي The Kitchn رطل واحد على الأقل للشخص الواحد ، في حين يوصي خبراء Food52 بحوالي رطل ونصف. ومع ذلك ، تلاحظ مارثا ستيوارت أن الطيور الأصغر حجمًا (الطيور التي يبلغ وزنها 12 رطلاً أو أقل) لها "نسبة أصغر من اللحوم إلى العظم" ، لذلك يجب أن تسمح بحوالي 2 رطل لكل شخص. للبقاء على الجانب الآمن ، نوصي بالاقتراح مع اقتراح ستيوارت ، والذي سيتيح أيضًا مساحة لبقايا الطعام إذا لم يحصل الجميع على عبواتها.
ما زلت تشعر بالقلق من أنك لن تحصل على المبلغ المناسب؟ دعونا نفعل بعض الرياضيات تركيا! لنفترض أنك ذاهب إلى 12 رطلاً من الطيور لزيادة كمية اللحوم التي تحصل عليها في طائر أصغر. وبالتالي:
طائر 12 رطل + طير 12 رطل = طائران 24 رطل.
24 رطل / 2 جنيه للشخص الواحد = يكفي لمدة 12 شخص.
طائر 12 رطل + طائر 10 رطل = طائران 22 رطل.
22 رطل / 2 رطل للشخص الواحد = يكفي 11 شخصًا.
وهلم جرا. حزب أكبر من اثني عشر؟ اذهب إلى طائر أكبر قليلاً مع أحد الديك الرومي (على سبيل المثال ، 13 أو 14 رطلاً) وقم بالرياضيات لمعرفة ما إذا كان ذلك ناجحًا. أوه ، وعين الطيور للتأكد من أنها سوف تتناسب مع الفرن الخاص بك ، بطبيعة الحال.
وهناك لديك - مع القليل فقط من التفكير المتوقع (أي - الذهاب إلى متجر البقالة مع متسع من الوقت للاستيلاء على الطيور التي تريدها) ، فلن تفزع بشأن ما إذا كان الديك الرومي يطبخ على طول الطريق أم لا. عبر. نظرًا لأن لديك اثنين من الديوك الرومية ، ستكون قادرًا على إدارة نجمك بسهولة أكبر حتى يتمكن الجميع من طهي اللحم بالطريقة التي يحبونها. أقل توترا ، والمزيد من الوقت للحفلة والاحتفال مع أحبائهم؟ لم نتمكن من التفكير في طريقة أفضل لعمل عيد الشكر هذا العام.
